巴浪魚在我國各海域均有分布，以 東海、南海較多。其肉可供鮮食和 腌制食用，每百克含蛋白質(zhì)22.7 克、脂肪2.9克。捕撈到這種魚后， 應及時加工處理，放置時間不可過長，否則因其肉內(nèi)的組胺酸含量較高，而會產(chǎn)生大量的組織胺，使人食后發(fā)生過敏性食物中毒。

巴浪魚洗凈抹干水，用粗鹽、胡椒粉腌1小時，再用毛巾擦干；把魚放在竹墊或竹筲箕內(nèi)，在開水中用慢火浸熟；待魚完全冷后，取起盛碟上，蘸普寧豆瓣醬吃。 特色：此為最具潮州風味的“魚飯”，即白火合魚，是以往潮汕漁民發(fā)明的，原汁原味，咸鮮宜人。

巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學名叫藍圓鲹，一種近海暖水性中上層魚類，廣泛分布于我國南海、東海和黃海，其他地區(qū)也有稱棍子魚、滾子魚、黃占、池魚等名字的。在舟山，有次我提起巴浪魚，座中雖然有好幾位水產(chǎn)專家，都不知我說的什么魚。我解釋說：“這種魚最便宜，兩三個手指大。尾部兩側(cè)各有一道很硬的棱鱗。人們往往用來腌制咸魚干……”他們恍然大悟：“你說的是藍圓鲹，我們這邊叫黃專魚�！蔽业挠∠罄铮�浙江人似乎不大吃巴浪魚，餐館里難得見到。不過在浙江溫州洞頭區(qū)，食用巴浪魚極為常見，也是餐桌上的常菜之一。

最早知道的是巴浪魚咸魚干，好配稀飯。來到廈門后，才開始經(jīng)常買冰凍巴浪魚煮醬油水。美食家談魚，講究珍稀和肉質(zhì)細膩，如石斑魚和野生大黃魚。偏偏巴浪魚產(chǎn)量極大，又一身粗皮糙肉，價錢低賤，每斤不過四五元錢，連普通人都嗤之以鼻。我的飲食品位比較低，隨遇而安，竟然覺得肉粗有肉粗的好處。久煮之后的巴浪魚，肌理結(jié)實，滋味深長，咀嚼起來特別有勁。

巴浪魚是傳統(tǒng)魚類，閩南人吃了百年千年。讀民國《廈門市志·物產(chǎn)志》，不見巴浪魚的記載，心想那是修撰者疏忽，或者因為它不登大雅之堂。前不久采訪曾參與編修《廈門漁業(yè)志》的陳復授先生，才知道巴浪魚作為一種經(jīng)濟魚類，在廈門不過半個世紀的歷史。